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Alis Aceto Balsamico Di Modena Spray Full Description

Balsamico Essig ist eine weltweit einzigartige Spezialität, die in der Provinz Modena in Norditalien hergestellt wird. Er wird durch die besondere und traditionelle Verarbeitung von Traubenmosten und Weinessig gewonnen, die in Fässern aus edlen Hölzern verfeinert werden und dadurch ein besonderes Aroma und Bouquet erhalten. Der hier angebotene Aceto Balsamico di Modena ist in der praktischen Sprühflasche verpackt. Er ermöglicht so die exakte Dosierung auf Salaten und Vorspeisen. Der Essig besitzt eine Säure von 6%.

Rezepttipp:
Basilikum-Ravioli mit Balsamico-Essig

Zutaten:
500 g Weizenmehl
3 Eier
3 Eigelb
Olivenöl
Salz

2 bn Basilikum
400 g Ricottakäse
Salz
Pfeffer a. d. Mühle
1 tb Pinienkerne
1 tb Sultaninen
etwas Butter
etwas Aceto Balsamico-Essig

Zubereitung:
Das Mehl auf ein Teigbrett oder eine Arbeitsplatte geben, Eier, Eigelb, etwas Olivenöl und Salz zugeben und feste zu einem Teig durchkneten. Danach 2-3 Stunden ruhen lassen.
Frisches Basilikum vorsichtig waschen, trockentupfen und puerieren. Den Ricottakäse, etwas Salz und Pfeffer dazugeben und am Besten im Mixer oder mit dem Puerierstab verrühren.
Den Nudelteig millimeterdünn ausrollen und Kreise ausstechen. Etwas Basilikumfüllung in die Mitte geben, den Rand mit Wasser bestreichen und zusammenklappen oder eine zweite Lage Teig darauf legen und vom Rand her fest zusammendruecken. Die Nudeltaschen in reichlich Salzwasser bissfest garen.

Um farblich und geschmacklich zusätzlich einen Höhepunkt zu schaffen, kann man vor dem Auswellen in die Hälfte des Nudelteiges etwa 3 Esslöffel der Basilikummasse einarbeiten und dann wie oben angegeben der Teig weiter verarbeitet. Diese Ravioli sind dann spinatgrün.
Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, jeweils einen EL Pinienkerne, Sultaninen und die abgetropften Ravioli hinzugeben. Das Ganze kurz in der heissen Butter schwenken und in tiefen Tellern anrichten. Vor dem Servieren ein paar Tropfen Aceto Balsamico-Essig darüberträufeln.

Zutaten:
Weinessig, Traubenmost, Farbstoff E150d, Antioxidans E220